成都怎么没有永和豆浆？
我在成都待过三年，上海待过十几年. 说点看法。 成都有一个很奇怪的现象，那就是“成都人看不起成都产的东西”！这跟成都作为省会城市带来的优越感有关系。
举个例子：同样是卖包子，成都的包子铺都是“成都××包子”或者“成都××水饺”；但上海的包子铺都是“上海灌汤包”“上海生煎包”。为啥？因为成都人认为（包括很多外地人在内），成都有全国最好的食材，所以做包子也应该用全国最好的材料。比如四川的鲜肉包子，用的肉一定是纯瘦肉，一点肥的不用，否则就失败了。
同样道理，成都人做豆浆肯定要用江浙皖南的水磨黄豆做出来的浆才好喝——就像上海人吃饺子必选东北的雪花粉做的皮才香一样……其实，全国各地有各种各样做豆腐、烧豆腐、卖豆腐的方法。但成都的豆腐往往是比较“娇气”的，不是用卤水点，就是石膏点，要么就是酸汤煮出来的。如果用盐卤点，那豆腐是做不成的。
我个人觉得，这种“成都人歧视成都产食物”的心理，是造成永和豆浆为什么在成都始终火不起来的原因之一吧。毕竟，在成都有大把食客愿意花高价钱买一个“正宗”字样的招牌。 我在上海吃过一碗20块的永和豆浆，也曾在成都街头看见过一家小店招牌写着大大的“永和豆浆”。但我进去以后发现，这个所谓的“永和豆浆”实际上就是个简单装修的豆浆店而已，味道也很一般。
后来问了当地人，才知道这家店的豆浆是用人造奶油炒过的，跟在上海喝到的做法完全不同了。我好奇怪，为啥要取名叫“永和豆浆”呢？