里脊肉哪里好吃？
我我我来！ 作为地道北京的烤鸭爱好者，这题我会！ 提到里脊，就不得不提一提我们北京人最爱的两种里脊吃法了——酱肘子、酱猪蹄；这两种做法用的都是前肘，也就是猪的前腿部位。 但是我们今天说的里脊则是鸡胸脯上的那块肉。由于运动较少，所以里脊肉质相对来说比较细嫩。
说到里脊的吃法，那可太多了。可以做成菠萝咕咾肉、糖醋里脊、小酥肉等等。但是要说我最爱的里脊吃法，还数烤鸭。 你可能不知道，其实烤鸭里面是有一块纯瘦肉部分的——鸭胸。
老饕们都懂，烤得酥脆的鸭皮配上肥瘦相间的鸭肉，再搭配上黄瓜丝、葱丝等配料一起卷进薄饼里边吃，那是相当过瘾。 而里脊则正好可以替换掉鸭肉部分。只是换上里脊之后，这道菜的名字就要从「烤鸭」变成「蒸鸭」或者「熏鸭」了…… 因为在烧水煮饭的过程中，里脊会充分吸收水分而变得胀大，如果再蒸或者是熏的话，就会膨胀得更厉害，变成一只只立体的水饺啦～ 虽然名字变了，味道可是差不了多少的~你照样可以吃到薄饼、黄瓜丝和葱丝。只不过现在有了里脊，鸭胸没了，但多出了脆嫩的鸭肉，口感上倒也不会觉得有什么缺陷就是了。
而且用里脊做这道烤鸭，做起来也是非常简单的。 买来的冷冻里脊先用清水浸泡解冻，然后加葱姜、料酒去腥，再下锅炒制，最后趁热放入烤鸭专用的挂耳中挂起来风干（这样可以让里脊有烤鸭的香气），等到表面变干燥就可以拿出去烤了。 如果不想自己做，外面也有卖已经处理好的里脊肉——真空包装的卤蛋烤鸭。 把里脊肉放在面饼当中卷着吃，一口咬下去，面皮劲道爽滑，里脊柔嫩不柴，再蘸着酸甜的酱料，那滋味，美极啦~~