晚上炒点什么好吃？
炒粉肠 材料：猪粉肠、蒜、尖椒、酱油，油 做法：1.将买回来的猪粉肠清洗干净后开水焯一下，然后切小段待用；大蒜去皮，尖椒去籽洗净切丝待用。
2.热锅凉油，下大蒜和辣椒丝爆香，然后倒入粉肠一起翻炒，同时加入少许的酱油继续炒至熟后出锅即可食用了。 炒肥肠 用料：肥肠三根、青红椒各一根、生抽适量、老抽少量、豆瓣酱一汤匙、糖一小勺、鸡精少许、葱两根、香叶两片、八角一个、老姜一块 大火烧热炒锅，放油，加入三片老姜，一个八角，两片香叶，爆炒。
3.放入处理干净的肥肠，不断煸炒，约需三分钟，肥肠外皮变干微黄，喷入适量生抽和老抽。 4.放盐，白糖，味精，继续大火炒匀，此时可以尝一下味道，不够咸可加适量盐。 5.放入切好的青红椒和葱白，快速翻炒均匀即可起锅装盘。
香辣爆炒牛蛙 原料：牛蛙4只，芹菜200克，红辣椒1根，花椒适量，葱姜蒜适量，盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，清汤适量 步骤：
1、牛蛙处理干净，用盐和料酒腌制10分钟。
2、锅中烧水，把腌好的牛蛙过水，盛出备用。
3、芹菜去叶，洗净切段。红辣椒切丝，姜蒜切片。
4、油锅烧热，下花椒、红辣椒、姜片、蒜片爆香，随后下入牛蛙，爆炒几下。
5、加入适量盐和味精调味，再注入适量清汤，加盖焖几分钟。
6、加入芹菜段和胡椒粉，炒几下，撒上葱花，就可以起锅了。 小提示： 1、做这道菜，用清水浸泡切好的红辣椒，可除去其中部分的辛辣味。
2、在汤汁中，可以加一些高汤或蘑菇汤提鲜，但不要加酱油等影响色泽的调料。