蛋黄抄什么好吃？
作为一个嗜蛋黄如命的人，我敢说鸡蛋的各种做法我最喜欢的都是蛋黄那一块儿。 比如我超爱吃的咸蛋黄豆腐丸子（这个做法简单到爆），还有之前说的蛋黄酥、蛋黄芋圆西米露之类的…… 但要说最好吃的那还得是蛋黄凉粉！ 之前在四川的时候最流行一种叫甜皮鸭的鸭子，就是表皮微甜的那一种，和南京盐水鸭的味道很不一样。当时就特别想吃用鸭蛋黄做的菜。正好有一次朋友从云南回来给我带来了当地特有的“滇味炸春卷”。
这玩意儿外面裹了一层薄薄的面糊炸了，里面是绿色的菠菜和橘黄色的蛋黄碎。本来想拌着饭一起吃，但没想到这黄色的蛋黄一入口就瞬间化开了，浓郁绵软的口感搭配着香脆的春卷皮儿，这感觉简直太美妙了~ 后来回到北京之后我特意找了网上做蛋黄凉粉的方法试了一下，果然不出我所料，这美味只增不减～ 用开水把结块的凉粉冲散，然后加入牛奶、椰浆、糖调成奶白的液体。
锅里热油，爆香葱花后倒入调好的蛋液，轻轻炒匀即可。最后可以撒点葱花点缀一下。 这道菜品的颜色相当诱人吧…浅浅的黄色与白色的凉粉相映成趣，再搭配上鲜绿的葱花，食欲立马就上来了有木有啊～ 夹起一块儿放在碗里，嫩黄的蛋黄酱铺在雪白的凉粉上，颜色对比鲜明而又自然协调。
趁热舀上一小勺送嘴里，细腻柔滑的口感瞬间在口腔里弥漫开来，淡甜的香味弥漫在唇齿之中，让人欲罢不能。