鸭肠和什么炒好吃？
鸭肠属于川菜中非常经典的一款下酒菜，由于做法简单、食材成本低廉、口感独特，广受大众喜爱。 做鸭肠最讲究的是“洗”，把新鲜的鸭肠清洗干净，不仅是做出来的味道好，而且吃起来的卫生有保障。 【食材准备】 新鲜鸭肠500g、小米椒6-7个、生姜1块、食盐适量、白醋半碗。
【做法步骤】 第一步：把刚买回来的鸭肠放在清水里面浸泡出血水，同时加入2勺盐进去搅拌融化，再用流动的冷水冲洗干净； 第二步：锅内加水烧开，放入洗干净的鸭肠焯烫3分钟，马上关火加盖焖2分钟后捞起，用清水再次冲洗干净； 第三步：将处理干净的鸭肠切成2cm左右的段状，生姜切片，小米椒切段备用。如果喜欢辣味重的可以剁点泡椒或干辣椒加进来一起炒。
第四步：起锅热油，下入姜片爆香后，倒入切好的鸭肠快速翻炒，调入适量生抽、老抽上色，接着沿锅边烹入适量白酒，最后加盐调味，快熟的时候撒上葱花或者小米椒就可以出锅了。
这样做出来的鸭肠鲜香脆嫩，再搭配啤酒一起吃，简直太享受了~