哪里饸烙面最好吃？
第一次在知乎上回帖，没想到是这么有分量的问题！先摆出身份，本人是山西运城人，对于本地美食可以说非常了解。但是关于这个问题，我可能没有太多发言权。为什么呢？因为我对外面那个“世界”了解太少太少了…… 但是我不怕死（嗯哼~），就凭着我这丰富的想象力，不妨也来试答一下——哪个地方的饸饹面最好吃呢？ 首先我们要知道什么是饸饹面。百度百科上说，它“是中国西北地区汉族传统面食之一，起源于山西省运城市。”
好吧，既然起源地有考证，那我们就可以说，运城产的饸饹面最正宗。但是问题又来了，为什么是运城而不是太原、大同或者临汾？根据我多年的吃货经验来看，原因只有一个——运城的这个叫法更靠谱些；其他几个城市虽然也有叫“饸饹面”的，但是那里的人也会叫别的名字(比如太原的面食中就有“河捞”)。所以为了吃的方便，还是统一叫作“饸饹面”吧。
接下来我们讨论另一个问题，那就是到底什么才算好吃的饸饹面。这里我可以给出答案：用料讲究、制作方法独特的饸饹面好吃。 为什么这样说呢？因为好的东西往往由严格的操作流程控制而成。就拿运城的饸饹面来说吧，做这道面食需要十几道工序——从和面团开始，到压饸饹条结束，其中还包括擀面条、煮肉、腌菜等工序。每一道工序都有具体的操作要求，而且只有做到了这些才算是合格的成品。如此精细的制作过程，保证了每一根饸饹面的质量。而制作过程中加入的盐、醋、辣椒，又赋予了它独特的美味。
说了这么多，不知道是不是回答了你的问题呢？呵呵~~ 对了，忘了告诉你一个好消息：现在运城的许多面馆都实现了机器自动化生产，所以做出来的饸饹面味道几乎一模一样。想当年我跟着妈妈去馆子吃饭，老板会特意告诉我们新来的客人：“我们的饸饹面是手工做的哦～”那声音里充满了自豪。如今再带外地的亲戚朋友去吃面，我们可以豪气地告诉他：“咱这儿有个面叫饸饹面，可好吃了，都是机器做的……” 啊哈哈哈~~~