东北肠怎么做好吃吗？
东北最有特色的零食，那一定是腌酱菜了！ 用大酱、豆瓣酱发酵制作的菜肴在东北地区极为常见，尤其是夏天，家家户户都会做一些凉拌菜和腌制小菜。 其中最具代表性的就是“辣白菜”了。 在东北，几乎每家每户的厨房里都能找到泡菜坛子。新鲜白菜洗净晾干，拌上炒香的芝麻，再倒进泡菜坛子中，加入酱油和醋，就可以开始浸泡了。几天以后就能吃到酸辣开胃的辣白菜了，用来就着白米饭一起吃，那滋味可美了~
除了辣白菜之外，还有辣茄子、辣芹菜、尖椒土豆丝等等，应有尽有。这些用酱料制作的小菜，颜色丰富，口感脆嫩，味道也是咸香适口，非常好吃。 除了素菜之外，也有用肉类为原料制作的菜肴，比如熏干豆腐卷、熏兔腿等，这些都是我特别喜欢的零食。
做酱腌菜的原料也有很多，蔬菜有萝卜、黄瓜、青椒、蒜苔；肉类有猪瘦肉、猪五花肉、猪蹄筋、猪耳等。 东北的酱菜做法其实不复杂，基本上就是酱料爆炒→加入调料入味→密封浸泡的过程。
在食材的选择上，最好选择新鲜肉质紧实，含水分少的食材。因为在浸泡的过程中，汤汁是流动的，如果食材吸水性强，很容易坏掉。 另外，在做酱腌菜的时候，一定要记住放盐的比例，因为盐的量没有掌握好，很容易出现发霉的情况。