蒸鱼调汁怎么做好吃？
清蒸鱼，要好吃，关键是调料的味道要进到鱼肉里而且不能掩住鱼的鲜味。 首先要有鱼腥味的底味，这个可以打一个鸡蛋清搅匀后淋在鱼身上，然后盖锅盖用最小火焖三四分钟； 然后在蒸锅里加水，待水开后，把鱼放入，蒸8分钟左右（具体时间和锅的大小及火力的强弱有关，以鱼刚熟为佳）； 最后浇上生抽+芝麻油+葱花调成蘸料食用即可。 注意点：
1、蒸鱼最好用新鲜的活鱼，鱼处理干净后，可以把鱼血抹干（防止蒸出来的鱼有水腥味）再用盐涂抹鱼身腌制一会备用； 如果买回来的鱼已经死掉，请立刻扔掉！因为无论用什么方法蒸制，鱼肉都会变腥！
2、调好的酱料不要直接倒进锅里跟鱼一起蒸，这样会失去酱香味儿而且有很重的酱油味儿冲鼻子。