鱼配什么好吃吗？
1、“葱烧鱼”
原料：新鲜黄花鱼（或带鱼、鲅鱼）一条，小葱适量 调料：生抽酱油、老抽酱油、糖、酒各适量 做法： 步骤1.将鱼清理干净，在鱼身两侧打上斜刀花，以便入味； 步骤2.锅内热油，七成热时，放入整条鱼煎炸，两面煎至金黄； 步骤3.加入料酒、生抽、老抽、糖和清水，大火烧开，小火焖煮十分钟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
2、“香煎带鱼”
原料：带鱼500克 辅料：香葱适量、姜三片 调料：盐、胡椒粉、黄酒、白砂糖、生抽酱油、老抽酱油、醋、白糖、水淀粉各适量 做法： 步骤1.带鱼宰净去掉内脏和头尾，冲洗干净后沥干水分； 步骤2.带鱼两面分别用刀划开口子，用香葱、姜丝腌渍半小时，取出葱姜不用； 步骤3.平底锅烧热，淋上油，把带鱼放进去小火煎熟，两面煎至金黄； 步骤4.锅中留少许底油，爆香葱花，加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白砂糖、醋和清水，调成酱汁； 步骤5.把煎好的带鱼放到酱汁里，小火焖煮约五分钟即可。
3、“剁椒鱼头”
原料：胖头鱼鱼头一个（约一斤半），小米椒圈、泡红辣椒圈、野山椒圈、蒜仁各适量 调料：盐、白糖、剁椒酱、生抽酱油、老抽酱油、料酒、白醋各适量 做法： 步骤1.鱼头清洗干净后排净腹腔内黑膜，沥干水分备用； 步骤2.用盐、白糖、剁椒酱、生抽、老抽、料酒调拌均匀，把腌料涂抹在鱼头上，腌制一小时； 步骤3.蒸锅加水煮沸，把鱼头放进蒸笼里，盖上锅盖，大火足汽蒸制八分钟，关火虚蒸三分钟； 步骤4.另起锅，注一点油，煸香蒜末和泡辣椒，倒入小米椒、青线椒圈、野山椒圈炒出香味，调入适量生抽、老抽、白醋，待酱汁收稠，淋在鱼头上即可。