剁椒椒怎么腌制好吃？
我做的剁椒是那种带点甜味的，不是特别辣（虽然配料里有辣椒）所以比较受欢迎，用来下饭拌面粉做饺皮特别好使 准备材料：小红椒600g、大蒜100g、姜50g、生抽400ml（约2瓶）、白酒300ml（约半瓶）、冰糖200g（大约是一袋）、植物油适量 我一般是不放盐的，但如果嫌不够咸可以稍微放点 但是不放盐的话要注意：水要多一点，淹过辣椒就行；要密封好，让瓶子里的空气充分反应，瓶子尽量大一点，最好能淹没所有辣椒；放置的地方不要太潮，也不要有强烈阳光直接照射。 如果是放到阳台上，注意避开阳光直射的地方。
我一般是上午做，下午就差不多了，过夜就可以打开瓶子透气了。如果天气热，可以放冰箱冷藏。