什么馅的素馅包子好吃？
2021年4月6日更新，这次更新的内容可能有点长。。。 先说结论：我做过无数次尝试之后，认为最适合做包子的蔬菜是菠菜！！！ 之前看过很多食谱和知乎答案都说韭菜最好吃，可是试过多少次都是失败，不是我口味变刁了（以前没吃过的好多蔬菜我现在反倒喜欢了），就是包包子总是失败。
不是面团发不起来，就是包子陷儿不好吃。 后来干脆换个思路，不弄包子皮了，直接做烧卖好不好吃？烧卖不是要求皮薄吗？那我就用烫面，薄皮厚皮的都试了下，最后发现烫面对应的更好吃！ 所以现在如果我要蒸好吃的烧麦，一般会这样做(面粉、水、酵母粉的比例是100：50：2.5) ①先倒少量水煮沸后，加入酵母粉搅匀后，再倒入面粉中用筷子搅拌成絮状。
②盖上盖子醒发至原来的两倍大。
③把醒好的面团放到案板上揉至光滑，然后分成小剂子，擀成薄片。（这步可以把蒸锅提前煮上）
④在擀好的面皮上放适量肉馅，中间留一点空隙以免蒸的时候馅儿膨胀把皮顶破。
⑤像包汤圆一样把面皮和馅料包裹起来。（这一步可以同时处理好几个，一起蒸）
⑥锅里水开后放入蒸屉，记得盖锅盖噢~大火蒸8分钟就好啦～ 这样出来的烧麦和包子不一样，有点像糯米饭团的感觉，QQ弹弹的很好玩^_^ 我觉得可能是和面的时候用了热水导致面的延展性比较好，所以做起来非常方便有趣。 用这种方法做出来的烧卖我给家人吃了，他们也觉得挺好吃的哈哈哈… 下面说一下我一直在研究的豆腐馅怎么做好吃～这个真的一直都在改进，不是放这个少了就是味道怪怪的，不是老豆腐不好，就是用豆浆代替部分用水弄出来的豆腐渣渣。
直到有一天我突然灵光一现，想起了小时候吃的麻圆（就是那种外皮酥脆里面软软的糯米丸子+芝麻+红糖），于是灵感来了~~ 取一个大碗，铺上保鲜膜，倒适量水抓一把淀粉在手心里搓一下，然后抓一把豆腐进去摇啊摇呀晃啊晃~(注意手要一直保持湿润的状态，不然粉会干掉就糟啦) 锅里热油，油热了以后把摇好的豆腐糊放进去炸，轻轻翻动让它均匀受热。 我一般把豆腐炸到金灿灿的就熟了，这时候就可以捞起来了。 接下来就是最关键的一步！！！
一定要记得！！！ 趁热浇上适量的糖浆（这个甜度可以根据自己喜好来调整），然后撒上一把干桂花（没有可不加）拌一拌让每一粒糯米都沾上糖霜，凉一些后可以放少许牛奶调一下味，口感会更香滑~ 做好的麻圆外表脆脆的，里面是很细腻的糯米团，夹杂着软糯的芝麻和颗粒感的桂花，一口咬下去就超级幸福的感觉！ 最近一直研究各种春卷皮（薄饼）的做法，因为家里有个很爱吃春卷的孩子…… 做薄饼其实也挺难的，主要是不容易掌握厚度。
我试过无数种方法，比如面粉里加水加鸡蛋或者只加玉米淀粉，还有过筛的，不过筛的，都不管用，做出来的春卷皮不是太厚就是太薄，不是太硬就是太软……真是伤脑筋啊～ 终于有一次我做了薄饼卷火腿和胡萝卜丝，孩子说好吃的时候我才松了一口气^^ 做薄饼的关键，我觉得是油和水（面粉里的蛋白质）的比例。
这里我忘记拍照了…………唉，可怜我这辛辛苦苦做的薄饼们…… 总之，我是很推荐您试一试菠菜做包子的！！！真的很好吃！！！