茄子怎么煮好吃吗？
1.油适量，用蒜泥、生抽、香醋调成蘸料备用； 2.茄子洗净去头去尾，切段备用； 3.锅内热油，七成热时放入茄子炸至软熟捞出控油； 4.另起锅热油，五成热时放剁椒炒香，随后放葱姜蒜末爆香，加番茄酱、蚝油、生抽、白糖调味； 5.倒入炸好的茄条炒匀，汤汁浓稠即可关火装盘。
小贴士： 1.切茄子的时候，刀与菜板成45度斜角，轻轻划一下就可以让切好的茄子变得均匀整齐； 2.油炸的步骤至关重要，油温过高会使得茄子变黑且表面粗糙，过低会使得茄子吸油性变大且不容易成熟，因此掌握好油温是这道菜的关键点之一； 3.为了让菜肴的味道更清爽不油腻，可以用清水浸泡番茄酱片刻再使用。