新鲜的豆渣怎么做好吃？
豆渣，是豆制品加工过程中，滤去豆浆后的残渣。 做好的豆腐块，从豆腐坊买回后，需要压干其中的水分，这样豆腐块才能完好保存，并且方便携带以及后期烹饪。但在这个过程中，也会产生废料——豆渣。 豆渣的味道并不受大众喜欢，因此除了直接作为饲料之外，一般都要经过调味处理后才能食用。常用的方法有炒、烧、灌肠等。
今天推荐的是一道简易的蒸菜——豆渣蒸排骨。
材料： 新鲜豆渣100g、猪肋排500g、食盐2g、生抽15ml、白糖3g、醋15ml、胡椒粉1g、淀粉适量、清水50ml、香菜两棵
做法： 排骨用清水浸泡出血水。 豆渣和清水混合均匀成糊状备用。 把除香菜以外的所有调料放入碗中，加入50ml清水调成汁备用。 切好的排骨用盐水浸泡15分钟，冲洗干净沥干水份。 调入生抽、白醋、白糖搅匀腌制半小时以上。 倒入拌好的豆渣，充分拌匀。 装入深一点的盘子中，上面撒少许香菜末，上锅大火蒸熟（水开后计时）约二十分钟左右。
小贴士： 为了让排骨入味，可用牙签多扎些孔，这样可以缩短蒸煮时间。 不喜欢吃甜食的可以不加糖，或者少加一些糖。这道菜酸甜口感为主。 没有蒸锅也可以用电饭煲或高压锅来制作，不过时间要更长一点。