红烧大虾怎么做才好吃？
2021年8月更新 最近很多朋友询问虾的做法，其实最简单也是最健康的做法就是盐水煮鲜虾（海虾）或淡水煮活虾（淡水虾），这样不仅保持了营养，也不影响口感。 如果是吃咸水虾，在下锅之前多洗几遍，把沙子洗净；如果是吃淡水虾，那就更省心了，直接在锅中加水，加葱段、姜片，适量盐，煮熟即可。想吃软一点就多浸泡一会儿，想嫩一些就少煮会儿。记得出锅后趁热蘸点醋和酱油，美味极了！
下面简单介绍一下做红烧大虾的几个步骤。首先，选虾很重要。一定要买新鲜的大对虾！死掉或者冷冻的都不行哦~其次，处理虾也很重要，最好把虾线（腹部黑线）挑出来，不嫌麻烦的话可以把虾须、虾脚等剁掉，这样处理起来更干净。 接下来就是最重要的部分——调味，决定一锅大虾的口感是否出色。要烧出美味的菜肴，除了食材好之外，合适的调味品也必不可少。
一般情况下，做焖烧煲类可以用生抽+老抽+冰糖+醋+豆瓣酱来调味；做油炸或干锅菜可以放干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角等香料增色提香；而做凉拌菜时可以加点蒜末、辣椒油、芝麻酱、花生酱来提升风味…… 不过，在做红烧大虾的时候，为了保持原汁原味，只要放适量盐和白糖调味就可以了，不用放鸡精或味精，以免影响鲜味。 最后一步，也是最简单的步骤，那就是起锅热油，放入大虾，炒熟即可。
为了让色泽更加诱人，可以在锅内加入适量豆瓣酱和冰糖一起炒制。如果不喜欢吃辣，可以直接用蚝油和生抽调味。但是要注意，这些调味料不要放太多，以免抢去了大虾的鲜味。