宁波笋怎么烧好吃？
在宁波生活多年，还真没吃到过的鲜甜的笋。宁波的鲜笋多是咸水笋，也就是在海水里长大的，和淡水里的春笋口感完全不同。 做咸水笋最简单的方法就是白灼，加点生抽、香油拌一下就行，这样能保持它的原味。如果要吃脆一点的，可以在水里加一点盐煮一会儿，用冷水过凉再拌。如果不喜欢吃太生硬的笋，也可以把上面的老皮去掉，切成薄片，用开水焯一遍，然后加入麻油、醋、酱油、辣椒油、香葱末、姜蒜末调成拌菜吃，也很爽口。 最经典的做法是用咸水笋炒三丝（肉丝、笋丝、冬菇），加少许白糖、味精调味，这个菜很下饭。或者像浙江这边爱用的做法，做成腌笋，用酱油、白酒、白糖浸一晚上就可以吃了，腌好的咸水笋味道酸酸辣辣特别开胃。 除了炒着吃外，用咸水笋来做汤也是很常见的，比如海鲜汤、排骨汤、豆腐汤里都可以加一把咸水笋，增鲜提香。
还有一种“烟熏笋”，不是烟熏腊肉那种熏法，是把切好的笋放在瓦罐里，盖上盖子，用微火慢慢煲熟，中间记得要加水哦~做好的烟熏笋汤汁浓郁，带着自然的木炭香味，口感软嫩，就像吃鸡汤泡饭的感觉。