剥皮虾仁怎么煮好吃？
一定要告诉题主，生腌海鲜是非常美味的，尤其对于喜欢海味的人来说，那真是味蕾上的极致享受~ 但要注意的是，由于海产品中普遍含有一种叫做组胺的有毒物质（组胺是一种神经毒素，可影响神经系统），这种物质在鱼类和贝壳类的体内含量最高，海蜇、海参等海洋生物中也有，而且组胺很容易溶于水，经过高温蒸煮之后就可以被分解，所以一般把鱼煮熟了吃是没有问题的，但生吃、半熟吃就有风险了。
至于虾蟹类，由于组胺主要在肌肉里面存在，并且味道比较腥，如果处理不好，会有腥味且影响口感，所以在做虾的时候最好是去掉虾线，也就是去腥线，因为那里是组胺聚集的地方。
另外，在做虾的时候可以适当添加一些食材来掩盖组胺的味道，比如葱姜蒜辣椒等调料，还有就是醋和酱油，适量多放点醋是可以消除组胺味道的，而加点白糖或者少量啤酒不仅可以调味还可以帮助去除组胺。 好了，知道如何有效去除组胺后，接下来就简单了～
【做法】
1.将虾仁清洗干净，用剪刀从背部剪开，挑出黑色的线，用清水冲洗干净。
2.加入少许盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻。
3.碗中放入蒜末，葱花，辣椒末，香菜，加清水浸泡成酱汁。
4.锅内加入适量色拉油，油热后，倒入鸡蛋液翻炒，最后加入事先调好的酱汁和香油，起锅装盘即可。