青辣椒如何腌制好吃？
腌菜是老百姓最爱吃的美食之一，而且做法非常简单易学，在家就能做，无论是搭配馒头还是就着白米饭吃都是非常美味的。今天跟大家分享一道我家最喜欢吃的辣椒腌菜的做法。 新鲜的辣椒洗干净去掉蒂部和籽后切成丝。 大蒜去皮洗净后切成碎末。姜切成姜末。 干辣椒用清水冲洗干净后将辣椒籽扔掉不用，将辣椒剁成辣椒蓉。 用刀背轻轻捶打青椒，这样能让辣椒更好地入味。 将切好的辣椒、大蒜、生姜放入无油的容器中，加入少许白糖、生抽、老抽、醋拌匀（不喜欢吃酸的也可以不加醋），然后盖上盖子密封起来，放在一边发酵3-4天即可食用了。
这样一道开胃又下饭的腌辣椒就做好了，你学会了吗？
1.这里用的辣椒是我自己家里种植的辣椒，所以很新鲜，如果买的辣椒比较老的话可以多放一些食盐进去腌制。
2.切辣椒的时候注意不要刺到手指，以免受伤。