夏天怎么腌鸡蛋好吃？
好吃的腌鸡蛋，讲究可多了！ 首先是挑选新鲜、大小均匀的鸡蛋；然后清洗晾干，因为细菌太多了，洗干净才能开始腌制哦~ 用白酒涂抹于蛋壳表面来杀菌，这样能让你的鸡蛋存放更久～然后晾干待用啦 把八角、花椒、桂皮用白酒浸泡后，放入干净的玻璃瓶中，加入切好的香辛料（八角、肉桂、丁香、椒粒）和调料，再倒入适量白酒，盖上盖子，密封起来，让香料的味道慢慢渗入鸡蛋中去。
4.将泡好的咸蛋放在保鲜膜上，让保鲜膜完全盖住鸡蛋，再用塑料袋包扎好，放置两天。 两天的日子里，鸡蛋会吸收香料的气味，变得香味浓郁诱人。不过，在发酵的过程中，鸡蛋的蛋黄会慢慢上浮，与蛋清分离。 在这个过程中，会有部分细菌被杀死，但是也会有部分细菌存活下来。为了减少细菌污染，我们在食用的时候，最好高温加热（100℃以上）30分钟以上，这样就可以杀灭里面所有细菌了。 经过2天2夜的发酵，咸蛋就制作完成了。
很多人做不好这道咸蛋，往往是在最后一步，忘记把泡沫去掉。其实，只要把上面那层厚厚的泡沫挑干净就可以啦！ 这样一道简单的咸蛋就做好了，看上去非常有食欲吧？等到饭后，拿着一个咸蛋喝着豆浆，简直美滋滋~~