青豆芽怎么炒着好吃？
清炒豆芽是一道家常小吃，原料主要是有豆芽、葱丝等制作而成。下面给大家介绍一下这道小吃的做法。 准备材料：绿豆芽500克、香葱1根、花椒适量、干红辣椒4个、植物油3勺、盐半勺 多做清炒豆芽，学会这2招，豆芽清爽脆嫩，好吃不油腻！ 第一招 清水浸泡 用清水把豆子表面冲洗干净后，放入碗中，加入足够的清水，水量要完全盖住豆子，在清水中加入少许食盐，可以使豆子的口感更加爽脆。 泡豆芽是一个耗时的工作，需要等待至少6个小时，如果着急吃，可以用温水浸泡，这样能加速泡发过程，不过用温水浸泡后的豆芽，口感会有所下降。 第二招 沸水焯熟 将泡好的豆芽用手掐去头尾，清洗干净备用。锅中加水，水烧开后，先加入少量食盐，然后放入豆芽焯水，约煮5分钟左右，捞出沥干水分。 加盐可以保持豆芽的颜色鲜亮，用盐水焯过水的豆芽吃起来不会有涩味。 最后步骤 锅中入油，烧热后加入花椒和干辣椒爆香，随后放入葱花炒香，倒入沥干水份的豆芽，快速翻炒，调入适量食盐调味即可出锅。
小贴士： 1.挑选绿豆芽，最好选择粗一些的，这样的豆芽口感会更好。 2.清洗绿豆芽时，千万不要把豆子表皮搓破，否则会影响食欲。