玉米粥好吃吗？
我！非常！爱！喝！粥！特别是早上，一碗热腾腾的粥下肚，舒服极了！ 因此对煮粥这件事颇有心得(毕竟也犯过把粥煮糊的错) 我认为好的粥=米+水+时间 不同材质的锅具、器具产生的粥的口感是不一样的 其中大米和水的比例是固定的 但是时间和米的比例不是 比如我昨天用高压锅做米饭 按照平时煮饭的比例，水稍微多了一些，因此米饭有点软 所以今天用来煮粥刚刚好 这就是时间和米的搭配带来的不同效果
说到这，顺便推荐一下我的最爱——紫米 在熬粥的时候加入一把紫米，整个粥的颜色就会变的特别好看，有点像红酒 而且紫米有嚼劲，吃起来满嘴香 不过有的人不喜欢它的香味 因为对我来说，只要是正宗的江南大米(如新稻种产出的)，就会有一股淡淡的清香味 这种香味在熬粥的过程中会被充分激发出来 那种香味让我觉得吃的是新鲜米饭而不是陈米做的 这也是我判断是不是陈米最好的方法之一 (另外就是看淘洗后浸泡的水是否清澈) 如果不想买专门的紫米 可以把白米跟黑米混合一起煮粥 这样效果一样 只不过颜色没那么深 喜欢颜色更深一些的，可以加入红米一起煮 当然，如果不喜欢红米、黑米那特有的颜色也可以不加 加了红米的粥颜色也会变回正常的淡黄色
说完了材料的挑选，再来说说火候 先大火煮开，然后小火慢炖 直到锅里的水变成浓稠状态就可以了 用高压锅会比普通锅快很多 需要注意的是，不要等高压锅冒气再放食材进去哦，那样会烧干水分，让米粒变得硬邦邦的