黑鱼涮火锅好吃吗？
没吃过云南的野生黑鱼，但吃过四川和浙江的黑鱼。 个人感觉，如果是新鲜现宰的黑鱼用来涮火锅吃的话味道还是很不错的。 用黑鱼做火锅，我们这里一般都是用酸菜来打底，然后放上切成片的鱼肉下锅。煮出来的鱼肉又嫩又鲜，有些还带着一股淡淡的清香，滑溜溜的，入口即化，特别的好吃！
但如果买的不是新鲜的黑鱼的话，味道就会差很多了。我在超市买过冻的黑鱼，拿来煮火锅，那味道真的叫一个酸爽啊…… 另外还可以拿黑鱼做水煮鱼片，水煮肉片之类，都是很好吃的。
不过现在市场上卖的绝大多数的黑鱼都是养殖的，野生的黑鱼比较少见了（我这里野生黑鱼30一斤，养殖的10一斤）。如果买的是养殖的黑鱼的话，用来做水煮鱼什么的也没有什么问题。但要是用来做酸菜鱼的话，味道就差点意思了，毕竟鱼肉本身没什么腥味儿，但会有点儿土腥味儿。 在我印象中，黑鱼应该是一种比较“贱”的鱼，因为我小时候在家里小河里常抓到，而且河里有很多小鱼小虾，所以经常会看到有黑鱼在吞吃河边的蚂蚱、蚯蚓啥的…… 所以我觉得黑鱼的习性决定它不适合什么高档的餐厅，它其实更适合民间的小酒馆儿之类的场所。