爆炒鸡肉怎么炒好吃？
食材准备：三黄鸡半只、葱姜蒜适量 辅料：料酒、生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱 第一步：处理鸡肉 半只鸡切成块，加入两勺料酒去腥，再加入一勺生抽和少许老抽调色，用手抓匀后腌制20分钟以上（如果时间充足，可以充分按摩一下鸡肉，更入味） 第二步：爆香葱、姜、蒜 锅中不要放油，直接爆香葱姜蒜，注意火不要太大，容易糊。这一步是为了起到去腥增香的作用，千万不能省略哦！
第三步：加入豆瓣酱 闻到香味后，加入豆瓣酱小火翻炒，炒出红油后加入热水，热水要多加点，差不多淹过鸡肉就好了。
第四步：加入香料 水烧开后，加入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖小火焖30分钟左右，最后撒上点葱花增色添香就好啦~
这样做出来的鸡肉香气扑鼻，颜色油亮，一口下去超嫩，就连骨头都入味儿呢，连汤汁都舍不得扔掉！