绿豆虾仁怎么炒好吃？
我每次做的时候，会事先把虾线去掉，然后挑去红筋和虾肠，这样处理后的虾仁会更干净一些。 首先，把虾仁清洗干净，加1勺料酒、适量姜丝腌制一下，这样可以去除腥味。 接下来准备一个碗，打两个鸡蛋进去，再加少许盐和葱花一起打散备用。 我买的这个虾仁已经是剥了壳的，所以很好处理，直接清洗干净就可以下锅炒了。 起锅热油，倒入打好的蛋液，尽量让蛋液平铺在锅底，不要堆在一起。 如果有剩饭的话，可以撒点米饭在上面，盖上盖子焖一会儿，口感会更好。 等底部的蛋液稍微凝固后，就用锅铲翻动一下，使它完全熟透。 熟透了的蛋黄是金灿灿的，特别好看。
这道菜做法简单，但味道很不错，尤其适合夏天没胃口的时候吃，清爽不油腻，拌饭更是一绝！