芥蓝菜怎么弄好吃？
280赞更新 谢谢各位！其实我也非常喜欢芥蓝，最近特意买了种很贵的泰国芥蓝，准备做一道很高级版的“芥兰牛肉”（本来是想做“醋溜芥兰”的但没找到合适的白醋）。
用牛腱子肉做的，因为比较贵且适合炖着吃所以没用五花肉或者里脊肉，具体做法如下： 第一步，把芥蓝去叶留茎（叶子我用来做了酸辣芥蓝） 第二步，切配（这是我最享受的时刻了～） 第三步，热锅冷油爆香香料 第四步，加入适量生抽和糖 第五步，放入切好的牛肉，炒到变色 第六步，加入没过的开水，大火煮开后撇去浮沫 第七步，小火慢炖一个半小时左右，至汤汁收过半 第八步，拌入一勺老抽上色，起锅前撒入一把葱花增香
做好的样子是这样的。 因为加了比较多的生抽和白糖，口味是比较重的。如果味道淡一点的话可以在第四步加入少量盐调味。 这道菜做起来并不麻烦，就是切配、熬汁这两步骤需要费点功夫，但是做出来的效果是非常惊艳的。
原答案 我是非常喜欢吃芥蓝的，因此也做过很多次。以下是我觉得还不错的几种做法希望你喜欢~~
1. 清炒芥蓝 推荐指数：☆☆☆ 所需食材：芥蓝、蒜、鸡粉、食用油 做法步骤： 1. 将芥蓝去梗、切段；蒜切片备用 2. 锅中加清水煮沸，放入芥蓝焯一下，捞出沥干水分 3. 锅烧热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜片爆锅出香味 4. 随后放入芥蓝大火爆炒，依次加入鸡粉和少许盐，翻炒均匀即可出锅
2. 三杯芥蓝 推荐指数：☆☆☆☆☆ 所需食材：芥蓝 、大蒜、花生米、酱油、白砂糖、食用油 做法步骤： 1. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；花生米用温水浸泡后去皮备用 2. 锅中热油，放入花生仁炸熟后盛起待用 3. 另起锅，加油烧热后，放入蒜茸煸香，再加入白砂糖、酱油和适量沸水调成酱汁 4. 把芥蓝去根和老皮，清洗干净后切成段，然后下锅快速翻炒片刻，倒入三杯酱汁（酱油、白砂糖和沸水的量要没过材料），大火煮至入味，最后撒上花生米炒匀即可
3. 干贝芥蓝饭 推荐指数：☆☆☆ 所需食材 ：芥蓝、淘米水、干贝、葱白、黄酒、食盐 做法步骤： 1. 干贝用黄酒泡发，滤出汤汁留用（我忘记泡发了，直接用的鲜干贝的味道也很好） 2. 芥蓝洗干净，切成细丁，葱白洗干净剁碎 3. 锅内放淘米水和干贝，中小火煲15分钟左右 4. 加入芥蓝丁，调入适量食盐和生油，搅匀煮熟即可
4. 西葫芦蛋饺烩芥蓝 推荐指数：☆☆☆☆ 所需食材：西葫芦、鸡蛋、芥蓝、玉米淀粉、植物油、食盐 做法步骤： 1. 西葫芦洗净后去皮擦成丝，加半勺食盐拌匀腌制片刻，挤掉多余的水分，加入两个鸡蛋、适量玉米淀粉搅拌均匀做成馅儿 2. 用勺子舀入适量肉馅儿在盘子中，放入锅中蒸熟（我用蒸锅蒸了15分钟） 3. 芥蓝去老叶和黄皮，冲洗干净后切丝 4. 锅中放油烧热，下芥蓝煸炒几下，调入适量食盐翻炒均匀后即可