什么的羊肉好吃？
首先，羊肉好不好吃跟产地没有必然的关系。比如内蒙的牛羊肉都不便宜，但味道真的不怎么样；新疆的羊肉倒是很便宜，但味道确实也不差（当然比起内地的羊肉是不差多了）。所以不要迷信什么“内蒙羊肉”、“新疆羊肉”。
其次，羊肉好不好吃跟是否新鲜有关系——这道理简单到不行，但许多人没留意。买回来的冻肉即使水煮清炖也味道很差，为什么？不新鲜呗。所以要想吃到好吃的羊肉必须买新鲜的羊肉。
羊肉好吃不好吃跟烹调方法有直接关系。许多人觉得炖羊肉好麻烦，做孜然羊肉也很累人，于是简化烹调过程，要么水煮不放油盐清炖，要么油炸干炸。你说这样的羊肉能好吃吗？ 当然不能！正确的方法应该是炖着吃。什么是炖？用微火把饭菜放在锅里慢慢煮着吃叫炖。这样做出来的羊肉才会又软又嫩。
另外，说一点关于选羊肉的小技巧。我们在菜市场购买羊肉时往往看不到羊的全身而只能看到部分身体。这时候如何判断羊肉好坏？有个简单的窍门：挑选一块瘦肉和一块肥肉放在一起，如果瘦肉的厚度接近肥肉的厚度说明这块羊肉很新鲜而且不柴（不老的羊肉才不柴）；反之，如果不肥的肉很薄而肥的肉很厚，说明羊肉不新鲜或者放很久了。