鲷鱼水煮好吃吗？
我第一次吃水煮的鲷鱼就是别人送的，一条大鲷鱼大概4斤多，做了一道水煮肉片（这个水煮是正宗的川味儿“水煮”；鱼片是刨得片儿），还弄了一盘素炒豆苗（应该是豌豆尖）。 说实话那鱼的味道已经记不太清了，但是那一桌菜我记得很清楚，因为之前送过别人一条这样的鱼，所以自己也留了一个心眼。
鱼肉吃完后上了一个蒸笼，上面铺着荷叶，打开盖子里面全是气，一股淡淡的清香扑鼻而来。揭开荷叶，里面整齐的躺着一片片的嫩生生的荷叶，仔细一看原来每一片都包裹着一根雪白的丝瓜，轻轻的撕开一片荷叶，一块透亮的冰凉的荷叶藕粉就呈现在你的面前。尝一口，滑滑嫩嫩的，夹杂着一丝丝的清香，令人回味悠长~ 后来自己做了几次，味道也都不错。
首先，一定要选新鲜现杀的活鱼（当然你买的是冷冻的鱼就算了）；其次，熬汤的时候一定要用冷水，这样熬出来的鱼汤才是奶白色的。如果水开了再放鱼，熬出的鱼汤清彻，没有腥味也没有营养。 最后，煮的时候千万记得不要放盐，否则会坏掉的。