烧鹅什么地方好吃？
我是佛山人，可以说我从小与烧鹅结下不解之缘。 我的家乡是岭南的陶都，除了烧制瓷器之外，还有一项特产就是烧鹅。在我的印象里，小时候生活的地方到处都是卖烧鹅的店铺。
虽然全国各地也都有着制作烧鹅的做法和风味，但对我来说，还是认为故乡的烧鹅是最好的。 想要做出一盘好的烧鹅，讲究可不少呢！首先在选料上面就要很用心。要选择肥瘦适中、皮下脂肪分布均匀的鹅作为原料，这样才能烤出又脆又香的皮。 而光是选好料还不够，还要把鹅处理好才能进行下一步。通常要把鹅的血水清理干净，用盐、生抽、料酒等调料腌制入味，再用风炉或者炭火慢慢烘烤，最后撒上芝麻和大蒜叶段增香。每一道工序都很讲究，每一步都不能马虎。
因为我家就从事着餐饮行业，所以小时候经常帮父母处理原料，做烧鹅也是手到擒来。不过最令我印象深刻的不是烧鹅的制作过程，而是父亲给我讲的一个故事——关于烧鹅名字的由来。
据说在明朝末年，有个姓黄的知县到了我的家乡任职。由于他喜欢食鹅且厨艺不俗，于是就把自己家乡的烧鹅做法带到了这儿。还因此招揽了众多食客，每天做的鹅根本不够卖，还得托人提前预订才行。
黄知县制作的烧鹅不仅口味好，而且外形也非常漂亮。据说是颜色红亮、皮脆肉嫩、骨香味浓、唇齿留香的。因此深受当地人的喜爱。甚至有人为了吃上黄知县的烧鹅，不远数百里赶过来，一饱口福。而由于当时交通不便，外地客人们又是如何找到这位黄知县的呢？其实呀，是因为他的烧鹅做得好，在外有着不错的名声，所以大家叫他“烧鹅黄”啦。