鮰鱼油炸好吃吗？
没吃过油焖的，但油炸的挺好吃的啊. 先放点盐码一下味，这样油炸的时候不容易散了，然后拿厨房纸吸干表面水分（很重要！不然会炸锅）之后裹上鸡蛋液下锅炸熟，捞出来拌上孜然、辣椒面儿，再来勺热油一泼，完活~ 又香又酥脆，一口下去满口爆汁，啧啧啧，那滋味儿哟～ 不过这种细皮嫩肉的鱼类不好做呀，稍微一个不注意就容易老或者生，所以个人觉得还是炖汤喝味道更好。
关于炖汤，我还是比较赞同“鲜为主，咸为辅”的原则。先用葱姜蒜炝锅，然后放鱼和适量生抽，炒一会儿加上开水，大火烧开后再加豆瓣酱和适量食盐转小火慢慢炖个半小时左右就差不多了。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，撒葱花点缀一下，完美～ 有人喜欢吃酥的，就可以像炸薯条那样炸酥了吃；喜欢软一点儿的，可以多焖会儿，不过别糊了啊～