红烧鱼和什么菜好吃？
在知乎上看到别人问这个，也刚好自己做过，就随手写了一篇，发出来与大家分享 准备食材：海鱼（三文鱼、秋刀鱼等）、豆腐、葱、姜 调料：油、盐、黄酒、老抽、醋、白糖 第一步：将鱼处理好，洗净，用厨房纸擦干水分或者晾干 第二步：煎鱼 这一步非常重要，一定要掌握住。锅中加油，比平时炒菜多一些，烧热后把鱼放进去，小火煎至两面金黄，鱼肉紧缩 第三步：调汁 这里需要说明的是生抽和老抽调色比较好，但是味道偏淡；而醋和白糖的味道比较浓烈，所以建议先用生抽和老抽调底色，再调入醋和白糖来调味 第四步：加入开水，没过鱼的表面，把准备好的豆腐切成大块放进去，同时放入葱结和拍碎的生姜。大火烧开，小火慢炖约十五分钟 第五步：尝一下咸淡，如果淡了，加点盐；如果味道够了，就关火让汤汁浸泡着鱼片和豆腐。记得关火后盖上锅盖，这样可使鱼肉更加鲜嫩 下面介绍两个特别实用的技巧：
1.在煎鱼的时候，如果锅里的油比较少，担心溅油的话，可以在锅底铺上干净的毛巾，这样可以防止溅油 2.在炖鱼的时候，可以往锅里放几个鸡蛋壳，能使做出的鱼汤颜色奶白，并且更香浓 这道菜非常简单，但是要注意的是煎的鱼不能太老也不能太嫩。如果煎得好，鱼肉非常鲜嫩，入口即化，而且香味扑鼻 另外，我还会用剩余的汤汁煮点米饭，拌着吃，非常好吃哦~ 喜欢的小伙伴不妨试一试！