沙算排骨汤怎么做好吃？
“沙煲”在粤港地区特指一种细嘴的砂煲，和用来煮粥的小砂锅很像，但因为把砂锅放火上加热后盖子会鼓起来形成蒸汽，所以又被称为“盖升砂锅”或“鼓瓦锅” ，不过现在这种锅已经很难见到了。 老广们喜欢用这种砂锅炖汤、烹制甜品。《广东美食》中有收录不少用此锅制作的菜肴，其中就包括了这款 “花生眉豆沙煲猪手” 和 “木瓜雪蛤煲”（这俩都是靓汤）。
今天做的这道菜是老广们常用的“滚粥”方法来制作的——把切好的猪手放入开水中焯一下，然后放入砂煲中，大火煮开之后转小火慢熬，最后加上食盐调味即可。 做出来的效果是这样的…… 个人感觉如果再加上葱花和香菜就更好了，不过因为加了食盐，有了这些佐料味道就更重了。
除了用清水加食盐来熬制，还可以用生粉、生抽、老抽腌制然后再下锅焖熟，这样颜色会更漂亮；或者加水淀粉勾芡让汤汁变得稠一些更入味。 老广州们喝粥有一个习惯就是“捞起”，也就是在大碗里面盛好后加上葱粒、花生酱、芝麻油等拌一拌再喝。家里没这些东西的可以直接舀上粥底蘸着酱油、胡椒粉、花生酱吃。