跳虾怎么做好吃？
分享一道简单又美味的盐焗跳虾做法~ 原料：虾，葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、盐。（其实应该叫全虾宴，但是实在没有图了……） 步骤1.洗虾：用清水冲洗干净虾体内的泥沙等杂质。注意：虾的头和身体连接处有排泄器官，即消化道，里面可能残留排泄物，用牙签刺穿肠道，轻轻挑出。 （如果清洗不干净，做出来的菜品会有腥味）
步骤2.腌制：将处理干净的虾放入容器中，加入切好的葱姜、香菜、八角、桂皮、香叶和小茴香，倒入白酒，充分搅拌均匀后，加盖浸泡40分钟。期间可以翻动一下，让味道更均匀。（加盐的话，最好适量，因为后面还要炒制）
步骤3.炒制：锅内烧油，油温达到六成热时，把腌好的虾放入锅中，炸至外壳酥脆，颜色金黄，关火沥干油份。 炸好后，可以把锅里的残渣捞出来丢掉，也可以留在锅里，留作它用。然后把虾摆入盘中，撒上葱花点缀。
小贴士： 1.在清洗虾的时候，注意不要掐头去尾，这样会影响观感。
2.我用的香料比较杂，大家可以根据自己喜欢调整。
3.最后一步炸制时，油温要足够高，否则会软塌塌的，影响美观。