三文鱼生的好吃吗？
三文鱼肉属于海鲜，海鲜的鲜味最主要来自于其中的蛋白质，而鱼肉中最重要的蛋白质就是鱼露蛋白（头尾部的蛋白质）和海洋鱼类中普遍存在的核苷酸类物质。 这些蛋白很容易水解成氨基酸，而人体对于氨基酸的吸收利用率很高。鱼肉的鲜味是比较容易察觉的，也是比较令人着迷的。 但三文鱼是海鱼经过冷冻处理之后的产物，在新鲜度方面不如直接捕捞上来的鱼类，所以它的鲜味会打一些折扣。
不过即使这样，三文鱼的鲜味也是明显的，但是跟小龙虾、螃蟹等味道丰富的食物比，就逊色不少了。 三文鱼刺少，但肉质相对较粗，而且因为脂肪的存在，口感会偏腻一点，因此吃的时候会有点撑。 不过现在有很多三文鱼产品进行了改良，比如三文鱼油酥饼、三文鱼沙拉等，不仅保留了三文鱼的香气，还增加了其他食材的风味，口感也变得柔滑了许多，喜欢三文鱼的朋友可不要错过哦！