炒红菜苔怎么做好吃？
1. 红菜薹（菜苔）清洗干净，切去根部较老的部分，手撕成小块待用；鲜五花肉清洗干净，剁成肉末备用。 2.热锅凉油，放入姜末、豆瓣酱和甜面酱一起爆香，下入肉末炒至变色，加入红菜薹，不停煸炒，沿锅边淋入料酒，生抽和老抽调色，加盐调味，大火煮至断生即可出锅摆盘。 我用的小葱的姜代替了郫县豆瓣和剁辣椒，觉得口味更清淡一些，更适合春天食用。 红菜薹也就是菜台子，在湖北荆州是常见的食材，清炒或和肉一起炖汤都可以。因为含有大量的纤维，所以吃起来有点嚼头，味道也是清香扑鼻。我第一次知道这种蔬菜，是在央视的一期美食节目中，主持人刘仪伟用豆瓣酱和豆腐乳来炒这道菜，令在场的嘉宾都连称好吃。所以在我的印象里，一直认为红菜薹和这两样东西是绝配。
其实，用酱油和糖也可以让红菜薹变得软糯可口，只是我个人比较喜欢偏清淡一些的吃法。在食材的选择上，以新鲜、质地脆嫩为佳，如果有新鲜的肉也可以放在里面同炒，味道会更香。