私房菜好吃吗？
我做过两年私房菜，现在不做啦！ 所以，这个问题，我有权回答 首先说明，我不提倡偷师和翻菜谱学手艺 因为食物的味道是千变万化的，有时间的味道，食材的季节性，还有厨师个人的手法区别，锅具的差别等 很多因素决定一道菜肴的风味 我们做私房菜的时候，就是按照客人定制的要求，制作菜品。所以很难说哪种私房菜口味最好吃 我做私房菜的时候，最常做的三道菜是：葱烧海参、佛跳墙和鲍鱼炖鸡汤 先说这道菜：葱烧海参 需要准备的原材料有：水发海参500g、青蒜400g（切成两段）、葱姜适量 首先把水发好的海参清洗干净，用刀子将海参从中间切开，不要切断，再把切好的海参放入开水锅中焯水，加入少许料酒去腥，捞起备用 锅里加入适量油烧热，爆香姜蒜片，下入切成段的青蒜，煸炒至软，再加入适量生抽和老抽，把焯过水的海参放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味即可 海参比较吸油烟，油温高了容易炒老，所以火不能太大 这道菜完成图是这样的 这个菜做起来不复杂，但是很费时，主要是焖煮的时间比较长 如果客人点的数量比较大，我们还会适当提高成本，增加一些食材的比例，让这道菜更丰盛美味一些 第二道家常菜是佛跳墙 需要的原材料有：水发海参200g、猪蹄1个、猪皮300g、鸡肉200g、猪肚半个、鱼翅适量、香菇50g、干贝20g 先把所有原料清洗干净，鸡、鸭剁成块，猪肉洗净血水，猪肚刮去油脂 把鱼翅用水泡发后，和其他原材料一起放入砂锅，加入适量的水，大火烧开后，小火慢炖四小时，最后调入适量食盐和胡椒粉即可 做好的佛跳墙是这个样子的 第三道菜：鲍鱼炖鸡汤 需要的原材料有：三黄鸡半只，小鲍鱼6个，香菇50g，生姜2~3片
1.新鲜三黄鸡清理干净，斩件；香菇用清水稍微浸泡；小鲍鱼去掉黑色的部分，清洗干净 2.将以上处理干净的原材料放进砂锅，一次性加足清水，烧开后转小火煲3个小时左右，最后放适量的食盐和生油调好味道，出锅即可 小鲍鱼的肉质比较嫩，最好用勺子舀着喝，或者用筷子夹着吃 以上就是最常做的三类私房小菜 用现煮热饮搭配菜品食用，效果更好哦 其实做私房菜，最讲究的就是食材新鲜，火候恰当，用料精确 每个环节都影响最终成品的风味和口感 所以，能自己做出来的私房菜，都是很好吃的哟～