沟鱼怎么做好吃？
我父亲是地道的老山西，小时候记忆里家里最多的就是各种香料、中药材和大酱，所以做鱼应该是拿手的。 先说做法吧！因为用的是纯天然的香料，没有用过任何添加剂和味精之类的，做出来的鱼很香，味道很好。 用料：鲫鱼（或者鲤鱼）1条，生姜4-5片，大蒜6颗，香葱适量，香菜少量，青辣椒3根，红辣椒3根，花椒粒20多颗，八角一个，豆瓣酱一大勺，生抽适量，老抽少许，料酒适量，白砂糖适量。
第一步：把鱼处理干净后吸干水分或者晾干了水分；鱼骨剁成块，鱼肉片成片，分别用胡椒粉、盐、蛋清、淀粉上浆腌制待用。
第二步：起锅烧油，油温四成热时放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入花椒粒、八角和豆瓣酱一起炒出红油，再加入开水煮开。
第三步：等水开以后，先放入鱼骨煮几分钟，然后再下鱼片，煮到鱼片变白，加点白糖提鲜，然后马上关火，撒葱花和香菜末即可食用。
我父亲做的鱼最好吃的秘诀就在与用油和调料上面。他用的油是熟菜籽油（不是纯植物油哦！），做出来的鱼非常香。还有最重要的一个步骤，就是在熬汤的时候，一定要大火烧开以后再转中火慢慢炖，这样出来的汤汁都是清澈的，香味儿十足。