怎么腌红萝卜好吃又脆？
今年第一次吃自制的酸萝卜，鲜、甜、脆、辣俱全，口感极佳。 准备食材： 青萝卜一个，胡萝卜一个（不喜欢萝卜的辣味儿可以只放胡萝卜）、泡椒少许、红辣椒少量、花椒一小把、八角两个、生抽三汤勺、老抽一勺、白醋四汤勺、白砂糖两汤勺。 步骤：
1.青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成大小适口的薄片；辣椒切片；泡椒切丝。
2.切好的萝卜丝放入容器中，加入所有调料，混合均匀，盖上盖子或者密封条，放在阳光直射的地方进行腌制，一天以后就可以吃了。
3.如果喜欢软一点的口感，就多放一些白醋哦～ 我这次做的没有放冰糖，所以略咸一点，放冰糖的话要多试味道再添加调料哈！ 注意：
①所有的香料不要放得太多，一点点就可以了，主要吃的是新鲜萝卜的清香。
②白醋要没过食材，这样才能保证足够的酸度。
③一定要放在阳光下暴晒，这样能加快发酵的速度，使食材更快入味。
④我是在家里做，所以用的是普通的玻璃缸，如果是超市买的那种密封很好的瓶子，记得要用冷水浸泡瓶子，以排出里面的空气，防止爆裂。 我自己做过两次，一次是直接用自来水浸泡，结果爆了，惨惨凄凄……另一次就是昨天，提前一天用冷水浸泡，成功！ 所以建议大家也这么做，很关键的！
⑤我做的这个量大概可以吃一个星期左右，随吃随取非常方便，吃的时候盛出来，再用清水冲洗一下即可。 用醋和酱油腌制过的萝卜，会失去一部分维生素C，但是产生了酯化反应，让胡萝卜素的稳定性增强，因此仍然保存了一定的营养价值。
除了直接食用外，还可以用来炒肉或凉拌，风味各异，滋味十足。