大田螺肉怎么烧好吃？
用油炸一下，放一点姜和蒜头爆香再倒进田螺炒，放酱油、白糖、八角和桂皮，小火煮10来分钟就可以了。这个办法是我小时候看我爸做的，超好吃的，保证你吃了还想吃！ 不过现在市场上卖的田螺，个头都不太大，而且有的很脏，头里还有很多泥，清洗起来非常麻烦。我一般是洗好后把多余的尾肢去掉，然后把整个田螺放进去爆炒，这样比较干净也比较香。
下面推荐几个炒田螺的做法 1、香辣炒田螺 用料： 田螺500克、剁椒2汤匙、生姜3片、大蒜6瓣、香葱2根 做法步骤： ① 买回的螺丝用清水泡两天，每天换水两三次； ② 把螺丝清洗干净，沥干水份； ③ 锅里热油，爆姜片和大蒜； ④ 倒入螺蛳翻炒一会儿，加盐和生抽调味； ⑤ 加入剁辣椒和葱花翻匀即可。 小贴士： ① 因为有剁辣椒了，所以不用放太多盐； ② 如果觉得味道淡，可以适当增加咸度； ③ 这个菜比较油，如果觉得油腻，可以在炒菜的过程中多抖掉一些浮沫； ④ 在翻炒的时候如果感觉水比较多，可以适量加些干米粉一起炒，干米粉吸水后会很吸水变软，而且很有嚼劲。
2、葱香炒田螺 用料： 田螺750g、葱1棵、香菜2棵、蒜4瓣、姜3片、干辣椒3个、料酒1瓶、生抽1.5匙、老抽1匙、白砂糖1匙、香油少许 做法步骤： ① 田螺用清水浸泡，并反复冲洗干净； ② 不加淀粉，直接下锅爆炒，炒至水分完全收干（大概要炒10分钟左右）； ③ 加入所有调料（除白砂糖外），小火焖10分钟后，开大火收集汤汁至浓稠，拌入白砂糖即可出锅。 做这道菜一定要记住，千万不能加水！因为田螺本身含水分较多，如果再加水，炒出来的菜会非常水嫩，影响口感。
3、麻辣水煮田螺 用料： 田螺5斤、鸡蛋一个、豆瓣酱两大勺、辣椒酱一大勺、花椒一把、麻椒一把、葱姜蒜适量、生抽一汤勺、醋一勺、糖一勺 做法步骤： 首先将田螺泡在盐水里，水里放适量小苏打，这样可以很容易洗干净田螺（用小苏打清洗比用盐水清洗效果更佳）。
② 锅内放油，烧热后，爆香姜蒜，然后下豆瓣酱、辣椒酱炒香，放入花椒、麻椒爆香。
③ 在锅内加入适量清水，然后调入生抽、醋、糖，小火煮至沸腾。
④ 等水煮沸后，捞出花椒、麻椒，然后把事先准备好的鸡蛋打散倒入锅中，用筷子调成糊状，起锅前撒入葱花。