红仔树有什么作用？
在介绍红海椒的营养价值之前，先来讲一下它特殊的营养成分——辣椒碱。我们都知道，一般的食物都含有辣味成分（除开辣椒以外），例如姜和大蒜就含有刺激性气味的前体物质蒜瓣素和大蒜素，当它们经口腔和肠胃道时被水解，就可以释放出不溶于水的辣味物质。不过这些辣味物质的刺激性强度远远比不上辣椒碱。 辣椒碱是一种油性溶剂，不溶于冷水，但可溶于热水，其特性与辣椒中的“辣味基因”有关。目前已经有研究证明，辣椒碱是引发辛辣味觉感受的首要物质[1][2]。 除了直接刺激味蕾产生火辣的感觉外，辣椒碱还具有调节人体内激素水平、影响神经系统传导过程、减少疼痛敏感性等生物学功能，因此被广泛应用于医药领域中。有研究人员通过动物实验发现，食用辣椒可以显著降低高血压和冠心病的发生风险，而其中的保护作用可能也和辣椒碱有关联[3]。
也有研究者通过人体试验验证了辣椒碱对于健康的好处。他们让受试者每天服用8毫克辣椒碱，连续4周，结果表明，服用辣椒碱可以明显抑制食欲（特别是对于脂肪类的食物），同时也能明显减轻体重并改善血脂水平。体内炎症因子的水平也会随之下降，而这些都是引起心血管疾病的危险因素[4]。
虽然吃辣椒会导致口腔溃疡以及其他一些疾病，但是适当吃红辣椒或辣椒制品却有助于预防衰老、肿瘤和其他慢性疾病。 我国营养学界权威机构中国营养学会也认为，辣椒属于典型的“药食同源”食材之一。
从营养成分上看，一条辣椒中含有维生素 C 为 65~90毫克，胡萝卜素为 7885微克，钾元素为 288毫克以及镁元素为 22毫克等。还含有钙、铁、磷等多种微量元素。
其中维生素和矿物质含量最高的地方在于辣椒籽，所以不要扔掉哦！ 从药用价值来看，辣椒碱具有镇痛、抗炎、解毒等功效；而辣椒中的绿原酸和杨梅酮等物质也有抗氧化、防衰老的作用。
需要提醒的是，由于辣椒中含有辣椒素，会对胃肠黏膜造成刺激，导致胃肠蠕动加快，故患有胃溃疡、肠炎等疾病的人群应避免多食。