鹅怎么烧好吃吗？
我小时候家里养过鹅，那会父母每年都要养殖几季的鹅，主要是供应当时肉价很高的鸭肉给亲戚邻居们吃。 我记得最清楚的是，每次杀鹅的时候，那个血啊，哗啦啦流了一盆子，我看着都害怕，更别说让我抓鹅毛或者碰那些血了。所以每次杀鹅都是妈妈和姥姥在一边处理，我远远的在另外一间屋子看着。后来长大了，去了外地学习工作，就很少有机会吃到家乡的鹅了，每次回去总能闻到街上飘着的香味，勾起我的馋虫。
后来学了炖鹅这道菜，按照书上说的做了一遍，但是总觉得缺了点什么，不是那么好吃。直到有一次我烧鱼的时候，想到一个方法试试，于是把鱼汤倒入锅中，加入葱、姜，然后打了一个鸡蛋进去，等煮开后，放入切好的酸菜，一点白糖提鲜，再放一勺盐，把所有调料搅匀了就可以关火了。我盛了一份鹅块，放在调好味道的鱼汤里浸泡入味后，连汤汁带鹅一块吃了，嗯，太好吃了！原来我一直没有找准炖鹅的正确打开方式啊！
食材：鹅半只（约3斤）、生姜5片、大葱白2段、洋葱半个、香菜1颗、八角3个、桂皮1小块、香叶4-6片、红辣椒4个、绿辣椒4个 调味料：生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1块、白砂糖1勺
步骤：
1. 葱切断、香菜切段、辣椒去籽切圈、其他香料准备好；
2. 冷水下锅，加入两勺料酒和拍破的生姜，大火煮开锅后煮一分钟关火，让鹅浸泡在温热的料酒里面去腥；
3. 锅里热油，放大葱段、洋葱和一半的八角桂皮香叶爆香，然后放入冰糖炒糖色，糖色变深后加入火锅底料或豆瓣酱炒出红油，随后倒入足量开水，加生抽、老抽调味，白砂糖提鲜；
4. 把泡好的鹅用清水清洗干净，沥干水后放入锅中，同时调入胡椒粉、辣椒粉和剩下的八角桂皮香叶，大火煮开，小火慢炖30分钟左右至熟烂；
5. 调入盐，起锅前撒入香菜即可。 小贴士：
1. 选鹅蛋时要挑选外形饱满，颜色呈白色并且有光泽的；
2. 用清水加白醋清洗鹅肉可以很好地去除腥味；
3. 不爱吃辣的可以在制作时去掉辣椒；
4. 各种香料的比例可以根据自己的喜好稍作调整。