炖牛腰窝好吃吗？
炖腰子是酒桌上常见的下酒菜，其实它的做法非常简单。今天小简就为大家分享一道家常版炖腰子的做法。 准备食材： 猪腰2个、青椒1根、生姜1块、大蒜3瓣、干红椒5颗、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、食盐适量、白糖少许、白酒1汤匙、胡椒粉少许、生粉适量。
操作步骤：
步骤一： 买回来的猪腰冲洗干净血水，撕去表面的筋膜，然后沿着肾腺把里边的脏东西全部抠掉，用清水多冲洗几遍，直到干净为止。
步骤二： 处理干净的猪腰沥干水分，然后切成薄片。（切片的时候，记得顺着纹理切）
步骤三： 切好的猪腰放入盆中，加入清水没过表面，浸泡出血水。（这一步很关键，一定要泡出血水，否则会有腥味）
步骤四： 生姜切丝，大蒜去皮切片，青辣椒切块备用。
步骤五： 取一个小碗，倒入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，加入半碗清水搅匀待用。
步骤六： 锅中倒入清水，大火烧开，依次下入生姜、大蒜、干红椒和泡好的猪腰，焯煮片刻后捞出控水备用。
步骤七： 另起锅，倒入食用油烧至五成热时，放入姜蒜干辣椒爆香。
步骤八： 倒入刚刚调好的料汁，大火烧开后转小火炖煮约8分钟。
步骤九： 待汤汁浓郁，猪腰熟透后，撒入葱花或香菜即可。 小贴士：
①因为猪腰中含有大量血管和海绵组织，所以在清洗的时候，一定要仔细清理。
②在炖煮的过程中，要注意用勺子撇除表面的浮沫。
③因为猪腰本身含有较为丰富的脂肪，所以不宜放太多油，否则会影响口感。 如果您觉得此文章有用的话，请不吝点赞、评论！