肝子怎么炒好吃？
爆炒猪肝 原料：新鲜猪肝300g，青椒、红椒各一个。 调料：盐1小勺；胡椒粉半小勺；干淀粉2大勺；生抽1小勺；老抽1小勺；蒜瓣3个；香葱适量。
做法：
1 猪肝冲洗干净后用刀剁成小块状，加入盐、白胡椒粉抓匀后腌制15分钟左右。
2 青红辣椒去籽洗净切丝，香葱蒜瓣切成末。
3 取一只干净的小碗，倒入生抽、老抽和少许清水调成酱汁备用。
4 取适量淀粉放入碗中，加清水调成水淀粉。
5 锅中烧油至六成热时，下入腌好的猪肝滑炒至变色出锅。
6 留底油，下葱花蒜末爆香，再下入辣椒丝炒出辣味，调入味精或鸡粉炒匀。
7 倒入刚刚调好的酱汁，小火煮开后，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花即可装盘。
小提示： 1.购买回来的新鲜猪肝不要清洗，直接做这道菜就可以了（超市买的盒装的猪肝，上面有薄膜，买回来不用撕掉）。
2.如果喜欢滑嫩的口感可以不划刀直接下锅炒。如果觉得老就切薄片或者划十字刀然后开水焯一下。不管哪种方法，都要在锅里滑炒至变色，否则会老而不嫩。