这么炒龙虾好吃？
首先，要挑选活力充沛的虾。 处理起来比较简单，把头去掉，肠线除一下就行。 如果有时间的话可以拿盐水浸泡20分钟，这样能清除更多的微生物和寄生虫（小龙虾是异尖甲壳类动物，有点类似螃蟹，有颚胃炎）。 然后调一个酱料汁（这个可以根据自己的口味调整，关键就是要入味儿），我用的是葱姜蒜酱，酱油，醋，胡椒粉，白糖，香油，老干妈，少许白酒。
热锅上油，放入干辣椒、麻椒以及切好的葱姜蒜爆香，然后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 接下来就很重要了！要把汤汁勾芡，这样才能充分入味儿。 这一步可以用勺子舀起汤汁淋在拌好的虾仁上，再用筷子搅匀。 最后就是最重要的煎炸过程啦~开小火慢慢煎，一定要不停的翻动，防止粘锅。等到整个虾表面都呈漂亮的红色，就可以出锅啦～
我一般喜欢用麻辣味的菜肴来当夜宵～看着就很过瘾呀……