白鳝怎么吃好吃？
“鳝”字我打错了，是“鱸鱼“。 以前住在南方，小时候经常捉到鱸魚，烧來吃。做法如下： 用菜油把鱸鱼片的两面都煎黄 放兩個八角、一點兒桂皮和兩片薑，這樣可以去鱸鱼的腥味 放兩勺料酒，可以增香去腥 放一勺鹽，鹽的量要比平常做菜多一些，因為要煮好久 放兩三勺生抽，提味 放兩勺醋，去腥增香，還可以有軟化的功效（如果沒有白醋用陳醋也可以） 放兩棵大蒜，切成蒜末 放半碗冷水，這樣湯會又濃又香 在鍋裡用中小火慢慢炖煮，直到鱸鱼肉變得軟嫩，中途可嘗試味道，調配適量的鹽和生抽。 最后炖好的鱸魚湯是浓浓的乳白色，聞起來香味四溢。 鱸鱼肉很鮮美，但是骨頭很多，而且很硬，需要耐心剔完。可以吃鱼肉，也可以用筷子夾著骨头蘸點儿醬油食用。
我記得有一次我做多了，剩了好多鱸魚餡，就用油餅裹着吃，味道也挺不錯的。 其實鱸魚的肉比白鳝要好點兒，不過魚骨有很多細小的刺，而且鰓喉部位往往会有黏黏的東西，清洗時要注意。