只用水炖鸡好吃吗？
我小时候家里穷，吃的最好的一次鸡汤就是过年的时候，杀一只鸡，只留下两个鸡腿，其他的都烧了，用鸡汤下饺子给我吃 ，所以那时候觉得鸡汤是最鲜美的，后来长大了，出去吃饭也点过鸡汤，但是总感觉和记忆中的那个味道不一样，直到自己做了母亲，孩子吃奶总是咬破乳头，我生气着急又没处发泄，就经常自己做鸡汤给孩子喝。
刚开始也是按照老娘的做法，把买来的鸡直接炖了，可是孩子好像不怎么爱吃，后来我就把葱、姜、辣椒这些佐料全部放进去，还放了一点儿料酒，可还是不行，儿子还是很倔强的挑着勺里的鸡肉，就是不肯咽下去，当时真是火大了，就想来硬的，硬塞进去一块鸡肉，孩子含着眼泪，勉强咽下去了，看着孩子难过的样子，我心里好心疼啊！就在这时灵光一现，我想起来婆婆以前给我们说的方法，于是我就照着做了，果然这次做得鸡汤孩子一口就喝了，就连平时最不爱吃的小骨头也都嚼着吃掉了。从此我家鸡汤都是这个做法。
首先买回来的鸡洗干净，不要直接炖，先把水烧开，然后把鸡肉放进去烫一下，这样鸡肉里面的脏东西会出来，而且不容易有腥味。然后准备一个砂锅，里面放上葱段、姜片、干辣椒段，再把烫好的鸡肉放在上面，最后倒上开水，水量要没过鸡肉，再放入一点料酒去腥；盐不用提前放，应该在喝汤的过程中，根据个人口味放即可；也可以放入适量胡椒粉提香。 有的人可能会问，不放花椒和大料是不是会缺味儿呀？其实真的不会的，因为现在市场上卖的鸡都是快速生长型，本身就没什么味儿，加上这两样东西，反而不伦不类了，你觉得呢？