烤鲅鱼好吃吗？
在青岛，鲅鱼有两种吃法，一种是炸着吃，另一个就是烤着吃。 之前的文章里我提到了青岛的“炸鲅鱼”（详见： 在青岛，除了蛤蜊和海鲜水饺，这道海鲜也要尝尝！），其实还有一种做法也是特别美味——烤鲅鱼。 做好的烤鲅鱼表面酥脆，鱼肉嫩鲜，搭配辣椒丝一同食用口味更为丰富、辣意十足。来一盘烤鲅鱼，再配上一个馒头片或者大饼，那可是绝佳的搭配啊~
食材准备： 新鲜鲅鱼1条、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、香菜1棵 调料： 酱油25ml、老抽5ml、白糖3g、醋5ml、胡椒粉适量、花椒粉少许
制作方法 ： 1.把鲅鱼处理好冲洗干净后控水分备用；葱切段、姜切片，蒜末和香菜切碎待用。
2.锅中倒入油，加入豆瓣酱、姜末炒香，炒出红油之后加入清水，然后加生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉调味。
3.把洗干净的鱼下锅，大火煮开后小火炖制40分钟左右，最后撒上葱花和香菜末即可出锅。
PS：这个食谱里的调料没有严格的定量，根据自己的口味添加就可以了。比如喜欢酱香型的就可以多放些豆瓣酱，喜欢酸甜口的就适当多放点儿糖和醋哦。