鸡心如何腌制好吃？
20多年做卤菜的秘诀，今天终于透露了！ 首先准备50只新鲜的鸡心，加入两勺食盐，涂抹均匀以后，腌制三个小时，这三个小时之内，我们准备香料：八角3颗、桂皮1段、香叶3片、孜然粒15克（不喜欢吃孜然的可以不用放）。 再切一些生姜和大蒜，然后把它们一起放进料理机里，打成粉末状，打好的香料汁，倒入锅中，再加入适量的高度白酒、生抽和老抽，小火煮开以后，关火让调料的香味充分挥发，半个小时后，把调料汁倒进碗里，备用。
接下来咱们用高压锅来处理鸡心。 锅中加水，放入葱结和姜片，再把处理好的鸡心倒进去，加少许的胡椒粉提鲜，大火烧开以后，转小火慢炖40分钟，待锅内汤汁收浓，给鸡心翻个面，继续炖煮二十分钟，最后出锅前撒上葱花，就能关火起锅了。 用这个方法做的鸡心，咸香入味，软烂可口，特别的好吃。 如果嫌制作麻烦的话，可以直接买现成的酱料来做，味道也是棒棒哒！