洋芋叉叉好吃吗？
我从小生活在陕北，对土豆可以说是情有独钟，各种做法都爱吃。 说起这洋芋叉叉，在城里似乎很少有卖的，但在农村，那可是常吃常新的美味。
首先，将洋芋刮去皮（可以刮的干净些，这样吃起来皮不会很厚）然后切成片或丝状，加少许葱蒜、盐后搅拌腌制半小时左右；接着热锅倒油，待油温升高后，放入葱花爆香，然后将切好的洋芋倒入锅中用大火快炒，其间要不停地用锅铲搅拌。
等到大部分洋芋被炒熟时，在锅内撒入适量的胡椒粉、辣椒粉或花椒粉（爱吃辣的朋友可以放一些辣椒面，味道会更佳）并搅拌均匀即可食用了！ 如果喜欢吃脆口的，可以在最后撒上适量面粉拌匀，这样做出来的洋芋会酥脆可口。如果不喜欢吃太硬的，则可以加入适量清水煮熟后再拌，或者干脆多炒一会儿，让每块洋芋都熟透入味。
洋芋叉叉口感香辣脆嫩，搭配馒头一起吃，那份浓郁的佐餐咸菜的味道一定会让你食欲大增。除了直接吃之外，还可以将其做成泡酸菜，用坛子密封起来，想吃的时候拿出来当小菜。