腊干鹅怎么做好吃？
- 用料 - 肥鹅一只（约重4000克）。八角、桂皮各15克，丁香、花椒、干辣椒节、豆瓣酱、榨菜、泡辣椒、酱油、姜、葱各20克，料酒60克。白糖30克，味精5克，汤约3000克。 制作： 1.将鹅宰杀洗净，剁去脚、爪、头刀口，再放清水锅中煮开，至无血水后再用清水冲洗干净。
2.将鹅放入锅中，加清水煮至半熟，捞出沥干水分。 将锅置中火上，加入少许色拉油烧热，放入豆瓣酱、榨菜、泡辣椒、蒜瓣、姜、葱、花椒、五香粉、白糖炒出香味，再加入清水和香料煮出香味。 然后将鹅放进锅内，烧沸后撇去浮沫，再用小火慢慢炖至酥烂（约1小时），加味精调好味，盛入碗中即成。 特点： 五香浓郁，肉质软嫩，风味独特。 注意： 这道菜一定要用火慢炖才好吃，千万不能用旺火。因为酱料里有盐，所以无需再放鸡精之类的佐剂。