山芋头怎么腌制好吃？
1、首先我们要把买回来的山芋清洗干净，然后给它去皮 2、用刀把它切成薄片放入盆中 3、盆中加入清水，清水的量要没过山芋片，这样做出来的口感才会脆爽好吃（这里一定要记着用清水浸泡，如果直接下锅炒是会发粘的）
4、往里面加入适量的白醋和食盐，用筷子搅拌均匀，使食盐溶解 5、接下来我们找一个带盖子的容器，把山芋片放进锅里，再往里加入足量的白醋，最好能没过山芋片，因为后期卤制的过程中，它会吸收很多水分变潮。盖上盖子，开大火煮～
6、在烹饪的过程中会看到有很多浮沫溢出来，用勺子撇除干净，这样吃起来才不会有腥味儿 7、等到锅里面的水差不多烧干了，就转成小火继续焖制30分钟左右，让它更入味 8、时间到了之后关火让山芋在里面继续浸泡，待其冷却后把瓶子密封起来放冰箱冷藏保存，这样可以保存一个星期呢！
小贴士： ①大家在买山芋的时候一定记得挑选表皮光滑的，这样的山芋味道好且不易烂。
②山芋中含有较多的淀粉，所以处理起来会比较麻烦一些；山芋皮中含有丰富的营养物质，因此建议大家保留。
③做这个腌菜的过程，最关键的步骤就是焯水了，这一步主要是为了去除山芋中的粘液和苦涩的味道，大家一定不要省略哦～ ④最后得到的泡菜成品颜色呈鲜黄色，看上去很诱人吧？