土豆粉怎么做简单好吃？
作为一个云南人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 首先买一包干豌豆（注意一定要干的，用来炖汤或者做零食都很棒哦），500g大概就2、3斤吧，也不贵。然后去买一块五花肉，稍微肥一点没关系，我是拿家里剩下来的肉。把肉洗干净切成块状，用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（最好用四川的豆瓣酱，比较辣）腌制1个小时左右。
接下来烧水，等水开后下腌好的肉，把血水泡出来，撇去浮末，然后再加入八角、桂皮进来一起煮。 这里要注意，因为之后要做土豆粉，所以水不要放得太多，刚好盖住锅底即可。中火烧开以后，小火慢煮一个小时以上，直至汤汁变稠，肉烂熟。
这一步很关键，一定要文火慢慢炖，这样才会把猪皮的油脂和蛋白质慢慢炖出来，让汤汁更浓、更好吃。如果急功近利用大火，汤汁虽然会很快熬出来，但是会很清淡而且不容易入味。 这时候就可以准备淀粉了，取个干净的盆子，倒入适量的水和淀粉（淀粉和水的比例是1：4），搅拌成糊状备用。
在肉快熟的时候（大约半个小时）可以把切好的土豆去皮，用清水冲洗干净，然后放进锅里，倒进适量的食用油，盖上盖子焖十分钟（注意不要太早下锅，不然会粘锅的哦）。十分钟后打开盖子，用筷子迅速搅拌均匀，使每根土豆条上都沾上油。接着就把调好味的淀粉糊倒进去，一边加水一边拌，直到看到锅里呈现出粘稠的状态就差不多了，此时可以关火，闷两分钟左右让其更加浓稠。 最后把炒熟的土豆粉条捞起来，放入事先盛好的冷水碗里，防止粘连。
等到冷却后，把冰块放到碗里，使其迅速冷下来（夏天可以用凉的自来水）。等凉透后把冰水倒出去，轻轻搅动一下，使调料均匀地分布在粉丝上就可以了。 是不是很简单啊，这么一道酸甜麻辣又爽滑的土豆粉就做好了，你学会了吗？